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Title:Kiachl/ Bauernkrapfen/ Auszogne
Duration:16:25
Viewed:118,450
Published:20-08-2019
Source:Youtube

Ein tiroler Traditionsgebäck, welches in verschiedensten Varianten verspeist wird. Ob warm oder kalt, pikant oder süß gefüllt, sind sie immer ein Genuss. So hat sie schon meine Mama gemacht.

Zutaten für 12 bis 15 Stück:

4 B Weizenmehl
1 TL Salz
1/2 Würfel Germ (Hefe)
1 EL Zucker
1 1/2 B Milch
2 cm Butter (ca. 50g)
1 Ei

ca. 1 Liter Öl zum Ausbacken

Tipp:
- das verwendete Öl kannst du nach dem Erkalten durch ein Sieb, welches mit Küchenpapier ausgelegt ist, abseihen und in einem großen Schraubglas aufheben und wiederverwenden (nur wenn das Öl nicht zu heiss geworden ist)
- wenn dir die Arbeit mit dem Kochlöffel zu anstrengend ist, kannst du den Teig natürlich auch mit dem Handmixer oder mit der Küchenmaschine bearbeiten
- Kiachl vom Vortag (abgedeckt bei Zimmertemperatur lagern) lassen sich auf dem Röstgitter eines Toasters wieder knusprig aufbacken
- im Zillertal werden die Kiachl vom Vortag in mundgerechte Stücke gerupft, in einem Topf mit Milch und Honig übergossen und bei geringer Hitze weich gedämpft
- bei uns zu Hause wurden übriggebliebene Kiachl (was sehr selten war) in mundgerechte Stücke gerupft, in einen Topf gelegt, mit Milch übergossen, mit geriebenem Mohn, etwas Zucker und Vanillezucker bestreut, und abgedeckt bei niedriger Hitze gedämpft

Messen:
B = Becher = 250 ml
EL = Esslöffel gehäuft
TL = Teelöffel gehäuft

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